Kentin ekonomisine önemli katkı sağlayan ciğer kebabı, Diyarbakır'ın tescilli gıdaları arasında yer alıyor. 2023'te günde 7,5 ton, yıl boyunca da 2 bin 700 ton ciğer satıldı. Hem yerli hem de yabancı turistlerin damak tadına hitap eden Diyarbakır ciğeri, kentte kimisi sabahları kimisi de akşamları tüketiliyor.
Ciğer satışları, depremden etkilenmedi
Kahramanmaraş merkezli depremlerden etkilenen Diyarbakır'da ciğer satışlarının düşmediğini dile getiren Diyarbakır Lokantacılar Kebapçılar ve Tatlıcılar Odası Başkanı Haşim Elkaan, ciğercilerin kent için büyük bir istihdam sağladığını söyledi.
Elkaan, "Deprem ciğer satışımızı etkilemedi. 2023 yılında ön gördüğümüz rakama da ulaştık. Aynı şekilde geçen yıl 1 milyona yakın turist karşıladık. Bu yıl ise 1 buçuk milyonu aşan turist akımı Diyarbakır'a oldu. Maalesef ülkemizi sarsan depremle bu yıl karşı karşıya kaldık. Ama buna rağmen esnafımızı seferber olması için açık tuttuk. Tescilli ciğerimizi bu sırada hem satışa sunduk hem de geliri olmayanlara ikramda bulunduk. Yani demem şu ki; deprem ciğer satışımızı etkilemedi. 2023'te 2 bin 700 ton ciğer tüketimimiz oldu" dedi.
Ciğer satışlarına festivaller de katkı sağladı
Ciğer satışlarına kentte düzenlenen festivallerin de etki gösterdiğini ifade eden Elkaan, "Ciğer satışlarımız aynı zaman düzenlenen festivaller, etkinlikler, sunumlarla daha fazla tüketim sağladı. Bu yıl her ne kadar olumsuzluklar yaşasak da onun nazarında güzellikler de yaşandı. Ciğer bizim medarıiftiharımızdır. Tescilli ciğerimiz paket halinde il dışına gönderilebilseydi Guinness Dünya Rekorları Kitabı'na yazılırdı. Bunu tercih etmiyoruz. Ciğer taze yenilmelidir" diye konuştu.
Diyarbakır ciğeri, Urfa ciğerini geride bıraktı
Diyarbakır'da 50 yılı aşkın süredir ciğer ve kebap çeşitleri satışı yapan Faik Gözalan, şimdilerde yerli yabancı turistlerin Urfa ciğeri yerine Diyarbakır ciğerini tercih ettiğini belirtti.Gözalan, "50 senedir Diyarbakır'da ciğer ve kebap satışı yapıyorum. 2023'te Diyarbakır'da depreme rağmen ortalama 2 bin 700 ton ciğer satışı gerçekleşti. Talep olduğu için tescilli ciğerimizin satışı da artıyor. Turistik gezi için kentimize gelen vatandaşlarımızın ilk tercih ettiği yemek çeşitlerinden biri ciğerdir. Böylelikle Diyarbakır ciğeri de başını almış gidiyor. Eskiden Urfa ciğerini tercih ediyorlardı. Ama Urfa ciğeri şu anda Diyarbakır ciğerine göre geride kaldı. Nedeni de Urfa ciğerinin tanelerinin küçük olmasıdır" şeklinde konuştu.
Diyarbakırlılar için ciğer tüketimi normal
Bir yılda 2 bin 700 ton ciğer tüketilmesinin Diyarbakırlılar için normal olduğunu dile getiren müşterilerden Ramazan Ayaz, her gün düzenli ciğer kebabı yediğini belirtti. Ayaz, "Diyarbakır, bambaşka bir şehir. Ciğeri de özellikle Diyarbakır'da yiyeceksiniz. Çünkü ciğer tescilini alan ilk yer Diyarbakır'dır. Diyarbakır, ciğerin başkenti diyebiliriz. Bir yıl içerisinde 2 bin 700 ton ciğer tüketilmesi bizim için normaldir. Ciğer, sabah, öğlen ve akşam tüketilebilir bir yemek çeşididir. Diyarbakırlılar çerez niyetine sabahları ciğeri yiyor. Özellikle sabah kahvaltısı için Diyarbakır ciğerini tavsiye ederim" ifadelerini kullandı.